Poudre magique

L'idée de cette poudre est de remplacer le gluten qui est la colle qui permet d'avoir des pâtes levées bien élastiques. Comme nous utilisons des farines sans gluten il faut trouver des astuces pour avoir quand même des pâtes élastiques et surtout qui ne sèchent pas trop vite. Nous l'utilisons dans le pain mais aussi dans les cakes, muffins, etc.

L'auteur de cette recette est le Dr Jean Layton, http://www.drjeanlayton.com.

La recette: 

  • 100 g de graines de lin

  • 50 g de graines de chia

  • 25 g de psyllium blond

Moudre ces graines par petites quantités dans un moulin à café, un blender comme le Nutribullet ou un thermomix ou autre appareil. 

Conserver le mélange dans un bocal au frigo, c'est important car les graines de lin moulues s'oxydent très vite à la lumière.